Pomalu pečené telecí břicho, vejce z Ústrašic 63 °C s omáčkou z foie gras a koňaku
Pomalu pečené telecí břicho, vejce z Ústrašic 63 °C s omáčkou z foie gras a koňaku
Telecí maso osolené a opepřené připravíme v sous-vide na 54 °C 1 hodinu a po upečení opečeme na rozpáleném oleji. Vejce vaříme ve skořápce 2 hodiny na 63 °C